La pesca y el secado de volaores en la Costa del Sol occidental

El Estrecho de Gibraltar es el lugar por el que pasan cada año un buen número de pelágicos migradores que eligen las cálidas aguas del Mediterráneo para el desove. Entre ellas el pez volador o volaó, que tras haber realizado su viaje de ida a finales de primavera, vuelve a cruzar en dirección contraria, de vuelta, durante los meses de verano. Ese es el momento elegido por los pescadores de la flota pesquera de Estepona para su captura y posterior secado, un modo de producción y un proceso de elaboración que han sido transmitidos de generación en generación a lo largo del tiempo y que no sólo sirve de complemento económico a las familias de los pescadores, sino que es generador de un fuerte sentimiento de identidad y pertenencia.